La Panna Cotta!
- Bonjour à tous,
- Aujourd'hui, je vous propose quelques variantes et idées autour de la Panna Cotta:
Panna Cotta, Croquants au Miel :
Votre Marché pour 6 personnes:
80
g de sucre en poudre
20
g de beurre
50
g de miel liquide
30
g d’amandes hachées ou noisettes ou noix
1l
de crème liquide
300ml
de lait
150g
de sucre
8
feuilles de gélatine
de jolies verrines pour la présentation
Progression de la recette:
Faire
chauffer la crème, le lait, le sucre, en tournant toujours sur feu doux avec
une spatule en bois.
Incorporer les feuilles de gélatine.
Quand
le mélange commence à bouillir, arrêter le feu et laisser refroidir en tournant
toujours pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.
Mettre
au frais dans des ramequins ou verrines transparentes.
Dans une casserole à fond épais, mettre sur feu
vif le beurre, le miel et le sucre à fondre, de façon à obtenir un caramel
blond.
Ajouter les amandes hachées.
Etaler sur une plaque recouverte d’un
papier cuisson.
Avant refroidissement complet, découper des triangles
équilatéraux de 4-5 cm de cotés.
Disposer un croquant sur chaque verrine et servie frais
Panna Cotta à la Verveine, crumble de Spéculoos et coulis de Framboise :
Votre Marché pour 20 verrines:
1 litre de Crème liquide entière
14 g de Gélatine
140 g de sucre en poudre
25 cl de Coulis de framboise
1 botte de Verveine
1 boite de Spéculoos
100 g de Beurre salé
Progression de la recette:
Faire fondre le beurre à la casserole.
Emietter les spéculos, verser dessus les 100 gr de
beurre salé et mélanger.
Mettre une couche de cette préparation au fond de chaque verrine.
Réaliser la panna cota: Infuser le thym-citron
dans la crème (idéalement 24 H avant).
Faire chauffer ¼ de la crème avec
le sucre, et y faire fondre la gélatine préalablement ramollie.
Incorporer
au reste de la crème et verser aux 2/3 des les verrines.
Laisser refroidir
au réfrigérateur.
Sortir les verrines du réfrigérateur et ajouter
par-dessus le coulis de framboise.
Variante:
vous pouvez remplacer la verveine par le parfum de votre choix: une
botte de thym-citron par exemple s'accordera très bien à la saveur
épicée du biscuit.
- A vos fourneaux !!!
- N'hésitez pas à donner vos avis et émettre des commentaires,
- A très vite pour d'autres recettes !
- S