03 août 2009
La Panna Cotta!
- Bonjour à tous,
- Aujourd'hui, je vous propose quelques variantes et idées autour de la Panna Cotta:
Panna Cotta, Croquants au Miel :
Votre Marché pour 6 personnes:
80
g de sucre en poudre
20
g de beurre
50
g de miel liquide
30
g d’amandes hachées ou noisettes ou noix
1l
de crème liquide
300ml
de lait
150g
de sucre
8
feuilles de gélatine
de jolies verrines pour la présentation
Progression de la recette:
Faire
chauffer la crème, le lait, le sucre, en tournant toujours sur feu doux avec
une spatule en bois.
Incorporer les feuilles de gélatine.
Quand
le mélange commence à bouillir, arrêter le feu et laisser refroidir en tournant
toujours pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface.
Mettre
au frais dans des ramequins ou verrines transparentes.
Dans une casserole à fond épais, mettre sur feu
vif le beurre, le miel et le sucre à fondre, de façon à obtenir un caramel
blond.
Ajouter les amandes hachées.
Etaler sur une plaque recouverte d’un
papier cuisson.
Avant refroidissement complet, découper des triangles
équilatéraux de 4-5 cm de cotés.
Disposer un croquant sur chaque verrine et servie frais
Panna Cotta à la Verveine, crumble de Spéculoos et coulis de Framboise :
Votre Marché pour 20 verrines:
1 litre de Crème liquide entière
14 g de Gélatine
140 g de sucre en poudre
25 cl de Coulis de framboise
1 botte de Verveine
1 boite de Spéculoos
100 g de Beurre salé
Progression de la recette:
Faire fondre le beurre à la casserole.
Emietter les spéculos, verser dessus les 100 gr de
beurre salé et mélanger.
Mettre une couche de cette préparation au fond de chaque verrine.
Réaliser la panna cota: Infuser le thym-citron
dans la crème (idéalement 24 H avant).
Faire chauffer ¼ de la crème avec
le sucre, et y faire fondre la gélatine préalablement ramollie.
Incorporer
au reste de la crème et verser aux 2/3 des les verrines.
Laisser refroidir
au réfrigérateur.
Sortir les verrines du réfrigérateur et ajouter
par-dessus le coulis de framboise.
Variante:
vous pouvez remplacer la verveine par le parfum de votre choix: une
botte de thym-citron par exemple s'accordera très bien à la saveur
épicée du biscuit.
- A vos fourneaux !!!
- N'hésitez pas à donner vos avis et émettre des commentaires,
- A très vite pour d'autres recettes !
Pomme
- S
Spécial Gourmands: un cocktail au Nutella!
Bonjour à tous,
Aïe Aïe, j'espère que les accros au Nutella me pardonneront
de leur donner une nouvelle occasion de s'adonner à leur vice
préféré...
Le Princesse Cavadias
Dans votre Bar:
5 cl de Bailey's
2 cl de cognac
4 cl de crème liquide
2 cl de Grand Marnier
1 cuillère de Nutella.
Votre Mélange:
Dans un shaker rempli de glaçons, verser le Baileys, le Grand Marnier, le cognac, la crème liquide, le Nutella. Agiter énergiquement et servir sans glace dans un verre pyramide.
L'astuce en plus: pour rendre le Nutella bien liquide et le faire mieux se mêler au cocktail, le passer au bain marie 10 mn avant la préparation du cocktail.
A vos shaker !!!
- N'hésitez pas à donner vos avis et émettre des commentaires,
- A très vite pour d'autres recettes !
Pomme
- Nos cocktails et recettes originales de mélanges sont réalisés par notre mixologue Julien Defrance, Likidostyle Paris & HongKong
Le Cosmopolitan!
Bonjour à tous,
Aujourd'hui,
je vous propose une recette de Cocktail pour épater votre entourage à
l'apéritif!
Le Cosmopolitan
Dans votre Bar:
Pour 2 cocktails:
5 cl de vodka
4 cl de Grand Marnier
3 cl de jus de citron jaune pressé (1 demi)
6 cl de jus d'airelle (ou cranberry, ou canneberge)
Votre Mélange:
Dans un shaker rempli de glaçons, verser tous les ingrédients. Agiter énergiquement et servir sans glace dans un verre pyramide.
L'astuce en plus: faire flamber un zeste d'orange au dessus du verre avant de le déposer à l'intérieur.
A vos shaker !!!
- N'hésitez pas à donner vos avis et émettre des commentaires,
- A très vite pour d'autres recettes !
Pomme
- Nos cocktails et recettes originales de mélanges sont réalisés par notre mixologue Julien Defrance, Likidostyle Paris & HongKong
22 juillet 2009
Marie, les tableaux, la déco...
Bonjour à tous,
Bon, j'aime bien partager mes bonnes adresses, mes bonnes recettes, mais là... c'est bien plus que ça: Marie est une amie, mais même si je ne la connaissais pas, qu'elle vivait à l'autre bout de la terre et que nous ne nous soyons jamais rencontrées pour de vrai, je pense que j'aimerais quand même ce qu'elle fait!
Je ne vous en dit pas plus... je vous laisse découvrir son univers:
Voir le site de Marie Le Houerrou, artiste peintre
Vous avez envie de voir ses toiles? Elles sont exposées sur les murs des Salons 113, 113 avenue de la Bourdonnais, 75007 Paris, www.salons113.com et la collection change à chaque saison! Si vous voulez voir les oeuvres de Marie, n'hésitez pas, franchissez la porte et je suis certaine qu'en plus, on vous offrira un petit café là-bas!
A très bientôt!
Pomme
Envie de rêver un peu?
Aie Aie Aie! eh oui... encore!
Mais cette fois-ci c'est parce que je ne travaille plus, je ne fais plus rien, je passe mon temps à regarder les pages de la marchande d'étoile! et à rêver! des fées, des elfes, des petites bonnes femmes incroyables, tout un univers... dans lequel on se sent bien!
Allez, A votre tour!
et n'hésitez pas à m'envoyer vos coups de coeur à vous!
A très bientôt,
Pomme
J'aime! J'adore! La Fille du consul- créatrice de bijoux
Aïe Aïe Aïe, je voudrais vous faire découvrir un blog qui m'a rendu complètement accro! et qui va sans doute vider bientôt mon porte-monnaie, mon compte secret et mon dessous de matelas si je ne me calme pas tellement c'est joli et tellement tout fait envie...
Bon allez, tant pis pour vous, mais je vous aurai prévenus, c'est à vos risques et périls!
Voici l'adresse magique! La Fille du Consul, créatrice de bijoux
Mes préférés à moi? La broche cosse de petits pois... parce que j'ai toujours rêvé d'être la princesse au petit pois? ... et les chocolats!! On ne se refait pas!
Je vous laisse succomber à la tentation!
A très bientôt,
A consommer avec ou sans modération!
Bonjour à tous,
J'ai suivi un cours de création de Cocktails aux Salons 113 il y a quelques jours, j'ai donc décidé de partager avec vous les idées et les secrets de Julien notre professeur.
Vous trouverez donc du côté de "Mes recettes à moi" quelques recettes de cocktails que maintenant je sais faire toute seule et comme une pro!
... et comme j'ai été bien sage pendant le cours, Julien et Nicolas, les barmen professionnels et créateurs de cocktails m'ont promis de me tenir au courant de leurs nouveautés et de m'envoyer des recettes, que je partagerai avec vous, promis!
En attendant, je vais aller siroter mon Fresh Fizz sous le pommier, hé oui!
A très bientôt!
Vous non plus, n'oubliez pas d'être sage, et que l'alcool se consomme avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé!
Pomme
Un Thé Glacé... mais pas pour les enfants
Bonjour à tous,
Aujourd'hui,
je vous propose une recette de Cocktail pour épater votre entourage à
l'apéritif! Un cocktail pétillant, rafraichissant et sans alcool, à
consommer sans modération par temps chaud!
Le Wondertea
Dans votre Bar:
3 cl de Grand Marnier,
1 cl de vodka,
1 cl de grenadine
3 cl de coulis de fruits rouges
10 cl de thé glacé à la pêche.
1 shaker
Glaçons
Votre Mélange:
Remplir le shaker de glaçons.
Verser dans l’ordre:
3 cl de Grand Marnier,
1 cl de vodka,
1 cl de grenadine
3 cl de coulis de fruits rouges
10 cl de thé glacé à la pêche.
Shaker énergiquement
Servir sur glace dans un long et beau verre en filtrant la glace du shaker.
A vos shaker !!!
- N'hésitez pas à donner vos avis et émettre des commentaires,
- A très vite pour d'autres recettes !
Pomme
- Nos cocktails et recettes originales de mélanges sont réalisés par notre mixologue Julien Defrance, Likidostyle Paris & HongKong
Vous non plus, n'oubliez pas d'être sage, et que l'alcool se consomme avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé!
Le Fresh Fizz - Comme un mojito sans alcool mais avec du goût!
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, je vous propose une recette de Cocktail
pour épater votre entourage à l'apéritif! Un cocktail pétillant,
rafraichissant et sans alcool, à consommer sans modération par temps
chaud!
Le Fresh Fizz
Dans votre Bar:
3 lamelles de gingembre frais
5 belles feuilles de menthe
3 cl de sirop de menthe glaciale
Glaçons
Limonade à hauteur de verre
Votre Mélange:
Dans un tumbler, placer 3 lamelles de gingembre frais, 5 belles feuilles de menthe.
Piler doucement pour ne pas casser la menthe et pour faire ressortir le parfum du gingembre.
Verser 3 cl de sirop de menthe glaciale. Remplir de glaçons, puis compléter limonade. Mélanger et boire frais!
- A vos shaker !!!
- N'hésitez pas à donner vos avis et émettre des commentaires,
- A très vite pour d'autres recettes !
Pomme Nos cocktails et recettes originales de mélanges sont réalisés par notre mixologue Julien Defrance, Likidostyle Paris & HongKong
Cocktail Bird of Paradise
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, je vous propose une recette de Cocktail pour épater votre entourage à l'apéritif!
Le Bird of Paradise
Dans votre Bar:
2 cl de sirop de fraise
3 cl de Manzana verde
4 cl de jus d’orange
6 cl de Champagne
Votre Mélange:
(A faire très doucement):
Dans une coupe à champagne, verser 2 cl de sirop de fraise.
Déposer un glaçon au fond du verre
Verser 3 cl de manzana verde.
Verser ensuite 4 cl de jus d'orange.
Terminer avec le Champagne: 4 étages bien distincts apparaitront.
A
la fin du cocktail, il est possible d'enlever doucement le glaçon avec
une cuillère, mais uniquement si tous les ingrédients sont bien frais.
- A vos shaker !!!
- N'hésitez pas à donner vos avis et émettre des commentaires,
- A très vite pour d'autres recettes !
Pomme
Nos cocktails et recettes originales de mélanges sont réalisés par notre mixologue Julien Defrance, Likidostyle Paris & HongKong Vous non plus, n'oubliez pas d'être sage, et que
l'alcool se consomme avec modération, l'abus d'alcool est dangereux
pour la santé!
